Malzmischung Eichenbock für Braumeister 50 L, untergärig, mit Weyermann-Malzen
Zutaten
[52 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
11,0 kg Münchner Malz
1,5 kg Carahell
0,5 kg Weizenmalz
75 g Hopfen Tettnanger (4,2 % Alpha)
38 g Hopfen Perle (10 % Alpha)
1 Pack Hefe Saflager SW 34/70
150 g Getoastetete Eichenholzwürfel
Zubereitung
Maischeschema
38 °C ? Einmaischen
52 °C ? 0 min
65 °C ? 30 min
72 °C ? 40 min
78 °C ? 5 min
Kochen ? 90 min
Hopfengabe
50 g Tettnanger ? 80 min vor Ende
38 g Perle ? 70 min vor Ende
25 g Tettnanger ? Kochende
Stammwürze
17 °P bei 47 Liter
Nachgüsse beim Läutern ca. 5 Liter
Malzrohr bei 78 °C mehrmals auf und ab
Gärung
Gärtemperatur bei ca. 12 °C
150 g Eichenwürfel zur Gärung
Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C
Versandgewicht: | 14,00 Kg |
Artikelgewicht: | 13,00 Kg |