Malzmischung Belgisches Bier ähnlich Zisterzienser Art, für 20 L Bier

Mit der folgenden Mischung nebst Zutaten erhalten Sie ein komplettes Rohstoffsortiment zum Brauen eines Sudes für ca. 20 Liter Belgisches Bier, ähnlich einem Zisterzienserbier, inklusive Malz, Malzextrakt, Hopfenpellets, Zugaben und Hefe.

obergärig
Ausschlagwürze: 20 Liter
Stammwürze: 17°P
Hopfenbittere: 35 BE
4,6 kg Pilsener Malz
500 g Münchner Malz (EBC 12-17)
250 g Karamelmalz (EBC 120)
250 g Melanoidinmalz
300 g Weizenmalz hell 
220  g Malzextraktpulver (zusammen mit dem Malz einmaischen)
40 g Farbmalz (ab 2. Verzuckerung zugeben)
200 g Haferflocken (ab 2. Verzuckerung zugeben)
68 g Hallertauer Tradition, Hopfenpellets Typ 90, 5,3 % Alphasäure
11,5 g obergärige Trockenhefe (Fermentis Safale S-04)

Hauptguss: 14 Liter
Maischverfahren: aufsteigende Infusion
Einmaischtemperatur: 65°C
Maltoserast: 40 Minuten, 65°C
1. Verzuckerung: 30 Minuten, 72°C
2. Verzuckerung: 10 Minuten, 78°C (Zugabe Farbmalz, Haferflocken)
Nachguss: 18 Liter 
Würze kochen: 90 Minuten
Hopfenzugabe: 59 g nach Kochbeginn, 9 g bei Kochende
Hauptgärung: Anstellen bei 26°C, Gärraumtemperatur 15°C
Nachgärung: 5 Tage bei 15°C
Lagerung: 6 Wochen bei 0 - 6°C